黑茶泡得好不好喝,这四点很关键!

发布时间:2019-02-28 10:44:33    点击次数:19

  茶,具有多变性,不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感,同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感,但是有些茶友反应,自己冲泡出来的黑茶,滋味却不是那么的好,小编就来告诉大家,究竟如何冲泡出好喝的黑茶。
  泡黑茶
  01.泡茶用水
  水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。
  水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层“水垢”,就是钙和镁沉淀析出的产物。
  烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味,同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层“油”,这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
  所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。
  02.冲泡水温
  水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。
  在这里,我也给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?
  1.低温泡茶,水温在80℃左右
  适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
  2.中温泡茶,水温在90℃左右
  适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶。
  3.高温泡茶,水温在95℃左右
  适合高温冲泡的有:乌龙茶、黑茶和一些老茶。
  03.浸泡时间
  茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:
  黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
  而对于天尖茶这种散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。
  04.茶的投放量
  由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:
  1.茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。
  2.投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。
  3.投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。

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